Chercheur post-doctoral en caractérisation de composés volatils du vin et du bois
Université de Bordeaux
Mission
Rejoignez le laboratoire d’Œnologie (ŒNO) – de l’Université de Bordeaux !
L'UMR Œnologie rassemble plus de 120 chercheurs, enseignants-chercheurs, ingénieurs, techniciens, doctorants, post-doctorants et autres personnels contractuels spécialistes de toutes les disciplines de l'œnologie. Sa mission principale est d’accompagner la filière vitivinicole en produisant des connaissances fondamentales, des savoir-faire transférables et des innovations qui aident à maîtriser et améliorer la qualité et la typicité du vin.
Au sein de l’équipe de recherche de l’axe Déterminant des Propriétés Sensorielles (DPS) et dans le cadre d’un projet de recherche soutenu par la Région Nouvelle-Aquitaine, nous recrutons un Chercheur Post-Doctoral F/H dont les travaux porteront sur la caractérisation des composés volatils odorants d’impact retrouvés dans les vins et les bois de chêne.
Profil
Votre mission consistera à assurer le suivi du projet de recherche par :
- la mise en place des protocoles d’extraction des composés du bois de chêne
- leur analyse par GC-MS ainsi que le traitement des données
- la rédaction de rapports d’avancement.
A ce titre des interactions régulières auront lieu entre le laboratoire et le partenaire industriel.
# Gestion des échantillons
- Vous assurez la collecte et la traçabilité des échantillons de bois
# Analyses
- Vous préparez des échantillons de bois
- Vous optimisez des conditions d’extraction
- Vous procédez aux analyses ciblées par GC-MS et également aux analyses non ciblées par GCxGC TOF MS
- Vous effectuez la quantification des composés cibles (validation de méthodes)
- Vous traitez les données
# Valorisation
- Vous rédigez un rapport d’avancement
- Vous contribuez à la rédaction de publication
- Vous participez à des conférences et congrès scientifiques
Compétences
Titulaire d’un diplôme de Doctorat en Science de l’Alimentation, des produits naturels, œnologie ou chimie analytique, vous avez des compétences avérées en chromatographie en phase gazeuse et de ses nombreux couplages.
- Vous êtes curieux∙euse, analytique et aimez résoudre des problèmes techniques complexes
- Vous avez une aisance relationnelle et savez vous adapter à vos interlocuteurs
- Vous faites preuve d’une grande rigueur et d’autonomie
- Vous maîtrisez les techniques d’extractions par SPE et SPME pour la caractérisation moléculaire et la quantification des composés volatils.
- Vous connaissez impérativement les méthodes de traitement statistique des données
- Un bon niveau d'anglais est requis (écrit et oral)
- Des connaissances en analyse sensorielle seraient appréciées (mais pas indispensables)